Trigo Duro

Hoy os dejo un artículo que no he escrito yo. Le he cedido espacio en mi blog a Elena Saiz , farmacéutica, tuitera, y amiga para que nos cuente como se lo paso en el Naukas 2015. De esta forma los que no pudimos ir nos hacemos una idea de que se sintió allí (además de morirnos de la envidia :-P). El gato, triste por no haber ido a Naukas 2015 Disfrutadlo. Una farmacéutica en Naukas 2015 Cuando Juan Revenga en medio de una conversación me preguntó “¿te podría pervertir  para que vengas a Bilbao al Naukas?”, todavía faltaban semanas, yo era casi neófita en Twitter. En varias ocasiones había coincidido con los  tuits y post de los componentes de @Naukas_com  y naukas.com , pero no tenía claro que era el “Naukas” y comencé mi “investigación”.  Si os encontráis en la misma situación, ¡ni lo intentéis!, Naukas no se puede definir, solo vivir, disfrutar, gozar…. Por otro lado cuando miré el programa me hice esta pregunta cual chica de la canción de Burning ¿Qué h

Hoy vamos a ver cómo se calculan las calorías de los alimentos. Como deberíais saber, llevar el cálculo de calorías en una dieta es algo que no se considera útil . Esto es así porque el mero hecho de contar o intentar disminuir la ingesta calórica es una estrategia abocada al fracaso cuando se está abordando un problema de obesidad. En efecto, el hambre es uno de los instintos más poderosos que existe y no se puede vencer por un simple acto racional: podemos aguantar el hambre un rato, pero nuestra señal de hambre estará activa constantemente hasta que comamos, mientras que nuestra decisión racional de no comer, tarde o temprano flaqueará. Eso, claro, a menos que tengamos incentivos extremos, como puede ocurrir en una huelga de hambre o en un trastorno de la conducta alimentaría (anorexia, por ejemplo). Pero por termino medio, a todos nos resulta agradable no tener hambre. Es duro tener hambre Sin embargo, no basta con evitar el hambre para adelgazar, porque el primer princip

Siguiendo con mis entradas relámpago del verano (ando un poco perezoso, lo sé, pero tengo cosas en el tintero para septiembre ;-)), hoy os traigo una receta de pan de molde que he hecho este verano y que es cómoda y sale muy bien. Yo uso esta receta para hacer pan de molde que luego corto en rebanadas y congelo para ir usando de vez en cuando. Así, cuando quiero pan, abro el congelador, saco una rebanada, la meto en el tostador para que se descongele et voila : pan riquísimo como recién hecho. Hago esto porque decidí quitar la máquina de hacer pan de la cocina (un trasto menos) y porque se me estaba yendo la mano con el pan otra vez. El sistema de congelar y solo sacarlo para determinadas recetas me hace más consciente de cuanto pan como y así he bajado bastante el consumo, pasando de ser algo habitual a algo esporádico. Bueno, no me enrollo más que para eso es una entrada relámpago y vamos con la receta. Relámpago (como la entrada) Ingredientes 310 gramos de ha

Hoy solo quiero dejaros una imagen para la reflexión y, debajo de ella, un enlace a un documento que pone de manifiesto las relaciones entre la industria alimentaria y ciertas asociaciones científicas y organismos públicos que uno supone que deberían velar por nuestros intereses, pero no. La imagen la podéis difundir todo lo que queráis. El enlace al documento es este:  https://vsf.org.es/sites/default/files/docs/informe_lobby_lobo.pdf

No quería escribir un artículo sobre machismo por no salirme de la temática del blog, pero dadas las ultimas conversaciones que he tenido en Twitter creo que es necesario exponer mi postura. Así que secuestro un poco el blog. Pero solo un poco, porque creo que algo de antropología podemos aprender. Y, ¡oye!, la antropología es ciencia :-). El contexto Como sabéis se ha celebrado el Summit Paleo 2015 recientemente. Para los que no lo sepan, es una conferencia donde se habla de la filosofía Paleo. Yo no asistí, pero leyendo este artículo  parece que hubo más de una expresión machista en las charlas y, si lo unimos al hecho de que no hubo ni una ponente mujer, es para hacérselo mirar. Como dice un compañero de trabajo cuando defendemos las cuotas: en la sociedad hay mitad hombres, mitad mujeres, y no hay ninguna razón evidente para pensar que esa proporción no se deba mantener en los trabajos o en cualquier otro lugar (esto debería ser así por pura estadística). Por lo tanto, si n

Viendo el chaparrón que acaece en Twitter en el día de hoy (17 de junio) a costa de "magufos vs. escépticos" y de la macrobiótica me refugio en mi blog aprovechando el calentón que me he pillado esta mañana con las noticias sobre las bondades del chocolate. El caso es que hoy nos hemos desayunado con un buen puñado de noticias sobre lo bueno que es hincharse a chocolate para prevenir el ictus. Para muestra un botón: Búsqueda en Google de noticias sobre el chocolate El origen de estas noticias es un estudio que se ha publicado en BMJ titulado Habitual chocolate consumption and risk of cardiovascular disease among healthy men and women . Veamos que dice el estudio leyéndolo por encima (ni siquiera hace falta echar una semana mirando los datos para llegar a mis conclusiones). El estudio El estudio tiene 9 autores de distintas nacionalidades casi todos médicos y, aparentemente, libres de conflictos: no parece una típica maniobra de la industria. El objetivo es anali

Pues que me he apuntado a un curso de Coursera sobre microbiota y me he dicho: voy a ponerme en modo Punset y se lo cuento a mis seguidores, que es muy interesante. Así que vamos allá con la primera entrega. En lo sucesivo escribiré más entregas conforme vaya avanzando en el curso. (Nótese el extraordinario parecido entre el autor del blog y el Punset real) Microbiota y microbioma Se define microbiota  como el conjunto de bacterias que viven en nuestro cuerpo. Sí, habéis leído bien: en nuestro cuerpo viven un montón de bacterias. Las tenemos por doquier: en la piel, en la boca, el intestino, el estomago, ... Si la microbiota son los bichos , el microbioma  es el conjunto total del ADN aportado por dichos bichos. Pues bien, agarraos a la silla: el 90% de las células en nuestro organismo son microbiota (no humana) y, si medimos el ADN, el 99% del ADN de nuestro organismo pertenece a dicha microbiota. Esto quiere decir que nosotros somos más otra cosa  que nosotros mismos

Como dije, publico la solución al primer pasatiempo triguero: un estudio cutre . Si no habéis leído el post anterior os recomiendo que lo hagáis y le deis una pensada antes de leer este. Empiezo recordando que la lecitina de soja está considerada por la EFSA como un complemento alimenticio que no tiene efecto para reducir el colesterol . Yo mismo la probé en su día y os puedo garantizar que tuvo el mismo efecto que la homeopatía: nulo (igual fue porque no probé a diluirla). Así que, un estudio que dice que la lecitina puede reducir en un 40% el colesterol LDL en dos meses algo raro tiene que tener. Algunos habréis pensado que la metodología era incorrecta, o que había algún truco, pero la verdad es que no. El estudio está bien diseñado: es de intervención, con 30 voluntarios (no muchos, pero un mínimo aceptable), y doble ciego. Los autores no parecen tener conflicto de intereses y, más allá de la donación de las pastillas, no parece estar patrocinado por nadie sospechoso. Le fall

Hace años me dio por hacer queso. Tengo que reconocer que soy más rural que las amapolas y que, aunque no tengo barba afgana, me va el rollito hipster de cultivar cosas y hacerme mis alimentos. Hipster que dice que hace queso aunque sus experiencias de cocina extrema  no van más allá de calentar un Yatekomo Sin embargo esa vez no salió. Añadí cuajo a la leche, pero no cuajó. Y sin cuajada no hay queso. Intenté buscar por Internet, pero aún no estaba muy desarrollada y no encontré información. Así que me enfadé y no lo volví a intentar. Persona frustrada por no encontrar cómo hacer queso en Internet Años después (hace dos meses), leyendo un libro de @jmmulet  titulado  Comer sin miedo , me enteré de que solo se puede usar leche cruda o -a lo sumo- pasterizada para hacer queso. Como en casa consumimos leche entera pasterizada pensé que le iba a dar otra oportunidad. Así que compre lo necesario para hacer queso (está vez si que había recursos en Internet) y me puse m